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重庆小面培训费用 重庆小面培训哪家专业

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品牌: 正宗重庆小面
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-07-31 15:51
浏览次数: 48
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
       正宗面系列学习内容:

麻辣小面,清汤小面,红烧牛肉面,红烧肥肠面,杂酱面,红烧排骨面,豌杂面,泡椒鸡杂面,干拌碗杂面,干拌杂酱面,酸菜肉丝面,酸萝卜老鸭汤面,香菇鸡面,泡椒猪肝面,宜宾燃面,担担面,老麻抄手,酸辣粉,凉粉,凉面,凉虾,凉糕,冰粉,特色手工面,爽口泡菜,特色手工面,

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1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、用具采购等。

2、项目技术详细讲解,包括原材料的选择采购,口味的变换配比等。

3、店铺经营小技巧,装修设计图,后期宣传。
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       示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

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培训内容:

第一部分

1、调味的基本认识;

2、面条的制作流程;

3、煮面的实践,火候标准;

4、生面条的保管方法;

5、原料的验收标准;

6、卫生清洁程序;

7、餐前准备;

8、收市工作;

9、熬制高汤的方法及注意事项;
    
     10、秘制香料的配方,配比。
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      第二部分

1、秘制复制酱油的制作及配方;

2、秘制混合油的制作流程及配方;

3、秘制清油的制作备料及配方;

4、秘制红油的制作流程及配方;

5、花生米的炒制流程,技巧方法;

6、姜蒜水的制作流程,比例;

7、芽菜的炒制;

8、烤椒的制作。

 9,芝麻酱的制作,配方。

10,秘制辣椒油的制作,配方,配比,精确克数。 
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 第三部分

1、重庆麻辣小面的制作方法; 

2、牛肉、肥肠、排骨,鸡杂的制作制作流程; 

3、豌杂、杂酱的制作流程; 

4、老鸭汤、香菇炖鸡制作流程; 

5、重庆干溜面的制作流程; 

6、酸菜肉丝制作过过程; 

7、凉面的制作流程及成品的制作标准; 

8、抄手馅的制作流程;包法。

9、砂锅米线的制作方法; 

10、酸辣粉的制作方法; 

11、经营实践中的挑面打料技巧;比例。

12、小面馆的装修布局指导;

13、经营管理及服务标准;

14、后续服务的技术支持。


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